قهوه جوش ترک

 قهوه‌جوش ترک (cezve/ibrik):

یک وسیلهٔ سنتی و ساده برای تهیهٔ قهوه ترک با طعم غنی و کف‌دار است؛ جنس مس یا استیل، دستهٔ بلند و دهانهٔ باریک آن باعث کنترل بهتر روی عصاره‌گیری و کف‌سازی می‌شود قهوه‌جوش ترک ظرفی با بدنهٔ گود، گردن باریک و دستهٔ بلند است که برای دم‌کردن قهوهٔ بسیار ریز آسیاب‌شده روی حرارت مستقیم طراحی شده است.

روش تهیهٔ سنتی :

 ترکیب آب سرد، پودر قهوه ترک و در صورت تمایل شکر در قهوه‌جوش، گرم‌کردن آهسته تا ایجاد کف و برداشتن قبل از جوشیدن کامل است؛ این روش کنترل حرارت و زمان را برای رسیدن به عطر و طعم مطلوب ضروری می‌کند. قهوه‌جوش‌های مسی به‌خاطر رسانایی حرارتی بالا و توانایی تولید کف بهتر شناخته می‌شوند، اما نیاز به قلع‌اندود یا نگهداری دقیق دارند؛ مدل‌های استیل دوام بیشتری دارند اما کف‌سازی‌شان کمی متفاوت است.

نکته :

_ حرارت ملایم باشد روی شعلهٔ کم قرار دهید و قبل از جوشیدن کامل کف را بردارید تا طعم تلخ نشود

_ هم‌زدن محدودباشد فقط یک‌بار قبل از گذاشتن روی حرارت هم بزنید؛ هم‌زدن مکرر کف را از بین می‌برد